Da prepararsi almeno un'ora prima del consumo così i sapori si arricchiscono.
Ingredienti: 1 avocado maturo,1 mela verde (grammy smith o renetta) 1 cespo di indivia belga, 2 cuori di finocchio, 1 cuore di sedano bianco, il succo di mezzo limone, olio evo e un cucchiaino colmo di senape delicata.
In una ciotolina mettete il succo di limone, la senape e 4 cucchiai d'olio; sbattete con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
Tagliate le verdure sottilmente, l'avocado e la mela a cubetti poi poneteli in una ciotola, aggiungete il condimento già preparato e mescolate.
Questo è il piatto vegano.
Versione vegetariana: all'insalata unite circa 200 g. di pecorino stagionato, tagliato a pezzetti.
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