Torta di mele con la farina fioretto (mais)

Questa torta è più leggera rispetto alle tradizionali torte di mele ed ha un sapore "antico".
 Ingredienti: 
150 g. farina manitoba, 150 g. farina fioretto
100 g. di zucchero (anche di canna), 
100 g. burro (o margarina vegetale),
2 uova intere,
2 mele renette,
mezzo bicchiere di latte,
2 cucchiai di rhum o brandy,
1 bustina di lievito (20 g.)

Si sbucciano le mele, si tagliano a fette sottili ponendole in un piatto, si bagnano col rum.
Intanto nella terrina le uova intere sono sbattute con lo zucchero e un pizzico di sale, poi si aggiungono il burro, la farina ed il latte mescolando energicamente.
Il composto deve risultare morbido, non troppo pastoso; se fosse necessario aggiungere un po' di latte. A questo punto mescolate all'impasto i 20 g. di lievito ed infine unite le mele.

Versare nella tortiera imburrata e cuocere in forno ventilato a 180° per 30/35 minuti.

Non abbiamo potuto resistere alla tentazione!

Finta trippa con patate e fagiolane

Questa ricetta propone un modo diverso e appetitoso per gustare la solita omelelette:

4 uova, 1/2 bicchiere di latte, un po' di mollica di pane (anche integrale o di kamut), sale, 2 cucchiai di parmigiano, 3 patate medie, 250 g. di fagiolane lessate (va bene anche  una scatola di bianchi di Spagna o di cannellini), un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, trito di aglio,carota,sedano, rosmarino, olio evo (se si vuole anche mezzo bicchiere di vino bianco).

In una terrina ammollare nel latte la mollica, aggiungere le uova, il sale ed il parmigiano; sbattere con la frusta e preparare 2 omelette.

Arrotolare ogni omelette e tagliarla a listerelle:

 

ecco le finte trippe!





Nella pentola versare l'olio, il trito e far soffriggere, aggiungere le patate a tocchetti, sciogliere il concentrato di pomodoro nell'acqua o nel vino bianco e sfumare le patate, a metà cottura aggiungere le fagiolane lessate. A cottura ultimata unire le finte trippe lasciar insaporire e spegnere il fuoco.

Suggerimenti....
Potete sostituire le fagiolane con 2 carciofi tagliati a pezzi, se lo gradite si aggiunge pepe macinato al momento di impiattare.