3 melanzane tonde viola di media grandezza,
sugo di pomodoro fresco al basilico 300 g.,
150 g. di pane carasau,
100 g di parmigiano 0 pecorino gratuggiato (oppure 200 g di tofu sbriciolato),
origano, olio evo, brodo vegetale 1 litro circa.
Innanzitutto occorre sbucciare e tagliare le melanzane a fette, successivamente si faranno appassire sulla griglia per 3/4 minuti.....
In un piatto alto metto il pane carasau rotto in grossi pezzi, su di esso verso il brodo vegetale ancora caldo (non bollente!)
per ammorbidirlo.
A questo punto posso iniziare a preparare le lasagne: sul fondo di una teglia, unta di olio, dispongo uno strato di pane carasau ammollato, sopra il sugo di pomodoro e l'origano poi le fette di melanzana ,ancora un po' di sugo e il formaggio o la feta.
Preparo 2, 3 strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Il formaggio sopra l'ultimo strato deve essere abbondante per formare la crosticina croccante.
Vale sempre il suggerimento, per chi è vegano, di spargere in superficie pane gratuggiato mescolato a gomasio.
Ecco le lasagne appena sfornate:
Le volete assaggiare? E' un piatto saporito e leggero soprattutto nella versione vegana!
Suggerimenti....
Le melanzane tonde viola sono più dolci e non è necessario cospargerle di sale per far dare l'acqua.
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