200g. di riso baldo o carnaroli,
100g. robiola,
1 pera (meglio williams ),
circa mezzo bicchiere di vino bianco secco,
mezzo cucchiaino di curcuma,
una foglia di alloro e un poco di scalogno tritato,
brodo vegetale (almeno mezzo litro)
olio evo, sale q.b.
Si mette sul fuoco il tegame con olio, scalogno e alloro appena soffrigge si unisce il riso e si fa dorare. A questo punto si sfuma col vino bianco secco, quando il riso è asciutto si unisce parte del brodo vegetale. Circa a metà cottura si aggiungono i pezzetti di pera.
Mentre il riso cuoce lavorate metà robiola con la curcuma finchè non ha un colore omogeneo.
A cottura quasi ultimata mantecate con la robiola bianca poi togliete dal fuoco il riso cotto e mescolate con la robiola alla curcuma. Lasciare riposare un paio di minuti ed impiattate.
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